Александр Дятлов (aborigenarbata) wrote,
Александр Дятлов
aborigenarbata

Category:

Варим грузинский соус ткемали

В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, в основе которого лежит кислая слива, правда, в Абхазии ткемали варят из красной или желтой алычи. Основные классические ингредиенты соуса — слива ткемали, чеснок и травы. Рецептов ткемали в сети множество, поэтому приводить их я не буду.
В Подмосковье со сливами и с алычой негусто, а вот с терновником проблем нет. Деревья этой сливы растут и плодоносят по всему нашему поселку. Слово тёрн происходит от старославянский tьrnъ («колючка»). Деревья тёрна образуют густые колючие, труднопроходимые заросли, и поэтому ретивые дачники рассаживают его вдоль забора со стороны улицы.


Моей Ирине пришло в голову использовать плоды терна для приготовления соуса ткемали. Рецепт нашли в сети и для пробы сварили небольшую порцию объемом в 1 литр.


После апробации полученного ткемали, я молча взял большую корзину и пошел по поселку собирать плоды тёрна, благо их никто не собирает. На сегодня в холодильнике 3,5 литра чудесного ароматного соуса. Ирина, зная еще с Абхазии мою любовь к острому, лично для меня приготовила 1,5 литра ткемали с повышенным содержанием кайенского перца.
Уговорить супругу на дальнейшее увеличение запасов ткемали не удалось, а жаль.
Tags: Дача.Ткемали
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Неужто 75

    Вчера, накануне юбилея, вспомнился разговор с моим коллегой по работе в январе 1992 года по результатам совещания заведующих лабораторий с директором…

  • Не тащи в рот, что пищит

    Пока весь мир с тревогой следит за новостями о распространении короновируса в Китае, местные жители продолжают лакомится шедеврами местной кухни. В…

  • Любовь к животным заложена в генах человека

    Непрекращающейся ажиотаж вокруг «дизайнерских» собак, кошек, минипигов и других домашних животных, судя по всему, говорит о том, что содержание…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments